Każdy zaprawiony Siorbacz cieszy się z wszelkiego kontaktu z ulubionym zielem. Najwięcej kulinarnych fantazji z yerbą nasuwa brazylijska chimarrão z uwagi na swoją konsystencję przypominającą mąkę. Czyż nie cudownie zaprosić znajomych, zaproponować siorbanie w kręgu mate, a na dodatek poczęstować przepysznym ciastem z dodatkiem chimy?
Każdy zaprawiony Siorbacz cieszy się z wszelkiego kontaktu z ulubionym zielem. Dlatego pewnie niejednemu przeszło przez myśl dodanie yerby do jedzenia czy smoothie. Z resztą, sama Ekipa Dobre Ziele ma już na swoim koncie takie eksperymenty: pączki , budyń, lody.
Najwięcej kulinarnych fantazji z yerbą nasuwa brazylijska chimarrão z uwagi na swoją konsystencję przypominającą mąkę. Czyż nie cudownie zaprosić znajomych, zaproponować siorbanie w kręgu mate, a na dodatek poczęstować przepysznym ciastem z dodatkiem chimy?
Coraz popularniejsze stają się wypieki z dodatkiem herbaty matcha, czyli takiej zmielonej na pył. Ja postanowiłem w podobny sposób użyć zmielonej na pył Erva Mate (z port. Yerba Mate).
Przepis na ciasto z brazylijską mate chimarrão
Czas przygotowania: 15 minut + 20-25 minut pieczenia
SKŁADNIKI:
200 g białej czekolady
200 g masła/margaryny
4 jajka
125 g zwykłego cukru (ok. ½ szklanki)
6 małych, kopiatych łyżeczek chimarrão (polecam Meta Mate Craft)
100 g mąki pszennej (¾ szklanki)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Topimy masło/margarynę
Pierwszym krokiem jest roztapianie masła lub margaryny na małym ogniu, uważając, żeby go nie zagotować.
Kiedy już całe masło jest w postaci płynnej, należy zdjąć garnek z ognia i wrzucić do niego połamane kostki białej czekolady.
Następnie mieszamy, żeby rozpuścić czekoladę w płynnym maśle.
3. Mieszamy sypkie składniki
Na tym etapie możemy zacząć od uruchomienia piekarnika, żeby się nagrzał do 180 °C z termoobiegiem lub ogrzewaniem góra + dół.
sypkie składniki ciastaDo miski przesiewamy mąkę, przesiewamy chimarrão (o ile przesianie mąki jest opcjonalne, żeby uzyskać delikatniejszą konsystencję, to przesianie chimarrao jest konieczne, aby nie natknąć się w cieście na patyczek). Wsypujemy cukier i dodajemy szczyptę soli oraz proszek do pieczenia. Można ewentualnie wszystko wymieszać ze sobą na sucho.
TIP: Do tego celu można użyć dowolnej chimarrao (brazylijska, mielona na mączkę yerba). Ja jednak rekomenduję Meta Mate Craft od rodziny Ghem lub Tolotti z uwagi na drewniano-wędzone aromaty, które dodają smakowi charakteru i balansują słodkość. Ponadto całość po upieczeniu pachnie słodką wędzonką, co zapewnia nietypowe, a zarazem nieziemskie doznania smakowe. W przypadku zwykłej chimarrão można dać jej nieco więcej (ok. 8 łyżeczek), aby uzyskać większą intensywność.
ubijamy jajka i miksujemy4. Delikatnie ubijamy jajka i miksujemy z resztą
Wbijamy jajka do osobnej miseczki i lekko rozbijamy widelcem.
Następnie należy wszystko wlać do suchej mieszanki i zmiksować do uzyskania jednolitej masy.
5. dodajemy masło z czekoladąDodajemy masło z rozpuszczoną białą czekoladą
Dalej miksując dolewamy powoli, łyżka po łyżce, naszą mieszankę płynnego masła i białej czekolady. Aż do połączenia całości w jednolitą masę o chimowym zabarwieniu.
6. Przygotowanie formy i wlanie gotowego miksu
Pora na przygotowanie formy, żeby nasze ciasto nie przywarło. Możliwości jest wiele, w zależności od upodobań. Można wyłożyć papierem do pieczenia, nasmarować masłem i posypać mąką lub bułką tartą. Ja wybrałem opcję z mąką.
ciasto w piekarnikuPo przygotowaniu formy, wlewamy całość do niej.
7. Piekarnik
Wkładamy formę z masą do piekarnika i ustawiamy przypominajkę na ok. 20-25 min.
gotowe ciasto z chimą8. Gotowe!
Kiedy ciasto jest gotowe i trochę przestygnie, można opcjonalnie posypać je herbatą matcha, która doda goryczki oraz zieloności do słodko-chimowego ciacha.
![Jak ważna jest dla Argentyńczyków Yerba Mate / Dział Zagraniczny [PODCAST]](/storage/posts/imported/inline/jak-wazna-jest-dla-argentynczykow-yerba-mate-dzial-zagraniczny-podcast-82/001.jpg)
