Curado, czyli jak przygotować naczynie do Yerba Mate
Paweł Piwowar
Pije yerbe odkąd pamięta.Przygotowanie naczyń z naturalnej tykwy oraz drewna
Zanim zaczniemy popijać yerbę z nowego naczynka z argentyńskiej tykwy oraz z drewna, należy je odpowiednio przygotować i zakonserwować, czyli wykonać tzw. curado. Nie jest to szczególnie wymagający zabieg i wystarczy przeprowadzić go tylko raz. Pozwoli to natomiast zminimalizować ryzyko "przedwczesnej śmierci" naczynka.
Curado tykwy (calabasy) klasycznej
Curado polega na wydrapaniu resztek owocu z wnętrza calabasy.
UWAGA! Dotyczy to tylko argentyńskich, okrągłych tykw.Curado nie jest wymagane przy tykwach typu cuia, porongo i gajeta, ponieważ te rodzaje naczyń już na etapie produkcji zostają pozbawione resztek owocu.
Więcej o rodzajach tykw do Yerba Mate przeczytasz na BLOGU.
Jak wykonać curado tykwy:
- Krok 1
- Napełnij naczynie do ok. 2/3 wysokości mokrym suszem Yerba Mate (może być to już przepity susz z innej zaparzki).
- Krok 2
- Zalej gorącą wodą i odstaw na ok. 12 godzin.
- Krok 3
- Opróżnij naczynie i opłucz pod bieżącą wodą.
- Krok 4
- Wydrap dokładnie łyżeczką resztki owocu ze środka tykwy. Tylko nie za mocno, aby nie uszkodzić tykwy – rób to z wyczuciem.
- Krok 5
- Zostaw do osuszenia, koniecznie otworem do góry.
Konserwacja naczynia z tykwy
Tykwa to zdrewniały owoc, który naturalnie może gnić, pleśnieć, kiedy ma za dużo wilgoci. Aby tego uniknąć, wystarczy tykwę suszyć, najlepiej raz na 1–2 dni używania. W tym celu należy:
- Krok 1
- opróżnić naczynie,
- Krok 2
- opłukać,
- Krok 3
- odstawić do wyschnięcia otworem do góry (można dać w pobliże kaloryfera lub wystawić na słońce).
Przecieka? Czyli o poceniu się tykwy
Zdrewniałe ścianki tykwy mają porowatą strukturę. Czasem, na początku używania, można zauważyć małe kropelki wody na ściankach zewnętrznych, które skraplają się u spodu naczynka. Mówi się, że tykwa się "poci". Spokojnie, ten efekt szybko ustępuje, jeśli tylko w miarę regularnie korzystamy z naczynia, gdyż pory same zasklepiają się. Jeśli Twoja tykwa się poci, możesz stawiać ją na początku na podstawce lub talerzyku.
Curado naczynek drewnianych(nieokutych)
W przypadku okutych naczyń z drewna praktycznie żadne zabiegi wstępne nie są potrzebne. Wystarczy opłukać wodą i można używać.
Z kolei czyste drewno, bez okucia, warto zaimpregnować. Curado w tym wypadku polega na wtarciu w ścianki naczynia tłuszczu. Może to być dobra spożywcza oliwa lub tłuszcz kokosowy.
- Krok 1
- Nasmaruj całe naczynie tłuszczem (dobrą oliwą lub olejem kokosowym) starając się mocno natrzeć nim drewno.
- Krok 2
- Odstaw naczynie na około dobę.
- Krok 3
- Ustaw naczynie wraz z suszem pod skosem i zalej wodą o temperaturze 70-80 stopni Celsjusza w pustą przestrzeń.
- Krok 4
- Wetrzyj jeszcze raz tłuszcz, który zebrał się we wnętrzu, a resztki wytrzyj ściereczką lub ręcznikiem papierowym.
A jednak nieokute Palo Santo pękło... Co teraz?
Drewno z racji swoich fizycznych właściwości może pękać, gdyż "pracuje" pod wpływem zmian wilgotności i temperatury. W takim wypadku można powtórzyć curado, a następnie dać naczynku "odpocząć" jakiś czas, czyli odstawić go na kilka dni. Najlepiej też ograniczyć jego używanie na jakiś czas, czyli używać go raz na kilka dni, za każdym razem odstawiając opróżnione. Dzięki temu drewno po użyciu będzie się obkurczać pozwalając żywicy zasklepiać pęknięcie.
Dla niecierpliwych lub przy dużych pęknięciach nie do ogarnięcia — można założyć opaskę metalową lub plastikową (tzw. trytytka). To zatrzyma przeciekanie i może też pomóc w zasklepianiu się drewna.
Zapraszamy do sprawdzenia oferty akcesoriów do Yerba Mate.