Nadeszło NOWE • Sklep Dobre Ziele ewoluował • Pan Siorb przybrał postać Don Sorbero • Witaj w rodzinie Sorbero!
© 2026 Don Sorbero
04 lut, 2025 5 Minut

Jak przygotować chimarrão? Instrukcja foto, opisowa + wideo

Paweł Piwowar

Pije yerbe odkąd pamięta.

 

Chimarrão to herbata Yerba Mate pita w Brazylii. Susz chimarrão  jest najbardziej zmielony spośród wszystkich mate i wymaga odpowiedniego przyrządzenia, a najlepiej i akcesoriów. Więcej o samym chimarrão przeczytasz klikając tutaj. Wiele osób pijących przez lata Yerba Mate, nie decyduje się na chimarrão w związku z panującym poglądem, że jego przyrządzenie jest skomplikowane. Faktycznie, klasyczną yerbę przyrządza się łatwiej, ale nie przesadzajmy z tą trudnością przy chimie! Za to smak świeżej, zielonej chimarrão jest warty podjęcia wyzwania!

 

Poniżej przedstawiamy 2 sposoby pozwalające raczyć się tym wyjątkowym napojem:

I dodatkowo podpowiadamy co zrobić, gdy bomba w chimie się przytyka?
 
 

Metoda Uniwersalna: Klasyczny sposób przygotowania chimarrão według brazylijskich Gauchos

 
7 kroków, jak przygotować yerbę Chimarrao
 
 

Sprawdzi się w niemal każdym naczyniu, które ma w miarę szeroki otwór. Pozwala na bardzo długie zalewanie (przelejesz spokojnie 2-3l wody), a każde kolejne zalanie ma podobny, równomierny smak. Używa się tutaj większej ilości suszu niż w invertido, stąd ogólne działanie będzie mocniejsze. Nie musimy się także martwić o rozsypujący się susz.

  • Krok 1
  • Nasyp susz do naczynia — najlepiej nie mniej niż ok. 2/3 objętości naczynia.
  • Krok 2
  • Przykryj wylot naczynia dłonią i przerzuć susz na jedną stronę naczynia. 
  • Krok 3
  • Tak powstałą górkę suszu możesz jeszcze lekko "uklepać" bombą lub łyżką. [opcjonalnie]
  • Krok 4
  • Trzymając naczynie pod kątem, nalej chłodnej wody w wolną przestrzeń niemal do pełna — prawie cała ściana suszu powinna być zmoczona.
  • Krok 5
  • Odstaw naczynie na ok. 1 min tak, aby stało pod kątem (możesz postawić je na leżącej bombie). To "scementuje" ścianę suszu. WAŻNE, żeby zalany susz nie był odstawiony na zbyt długo — bo "scementowana" ładnie ścianka zacznie się nam "rozpływać", podobnie jak błoto.
  • Krok 6
  • Włóż bombę w wolną przestrzeń, wkręć lekko filtr bomby w spód ściany wilgotnej mate. Jeżeli w naczyniu została jeszcze jakaś zimna woda, warto ją teraz odsączyć (można ten pierwszy, zimny napar po prostu wypluć).
  • Krok 7
  • Dolewaj gorącej wody (70-80°C) w pustą przestrzeń i popijaj do wypłukania smaku. Gotowe!

TIP: Tak przygotowaną mate pije się, uzupełniając wodę. Po kilkunastu zalaniach można wyciągnąć bombę i wyrzucić trochę zużytej już mate z dna naczynia. Kolejne zalewki będą miały mocniejszy smak. 

TIP: szczególnie przydatny w tej metodzie jest termos ciśnieniowy. Woda nalewana pod ciśnieniem skutecznie wypłukuje susz, dając w efekcie znacznie intensywniejszy, pyszny napar. 

Gorąco zachęcamy do picia chimarrão, ze względu na zupełnie inny smak od Yerba Mate z Argentyny lub Paragwaju!

 

Zobacz instruktaż wideo, jak przygotować chimarrão metodą uniwersalną ze ścianą suszu:

 
 
 

Metoda Invertido, czyli "odwrócony", łatwy sposób przygotowania chimarrão

Ten sposób jest prosty i pozwala na szybsze uwalnianie smaku i mocy erva mate, jednak uzyskamy przy jego pomocy mniej zalewek. Do naczynia wchodzi bowiem mniej suszu, a większa ilość wody. W tym sposobie konieczna będzie brazylijska tykwa typu "cuia" z szerokim kołnierzem i zwężeniem poniżej. W naczyniach bez zwężenia ciężko będzie utrzymać susz w górnej części naczynka, więc łatwo przytkać bombę. Warto mieć też pod ręką ściereczkę, gdyż znajdujący się u góry susz może się rozsypywać, trudniej też kontrolować ilość nalewanej wody.
 

Wersja 1. Invertido Tradicional

Invertido - sposób przygotowania chimarrao
  • Krok 1
  • Do naczynia (typu cuia!) włóż bombę i nalej gorącej wody ok. 70-80°C aż do przewężenia pod kołnierzem.
  • Krok 2
  • Usyp na wierzchu górkę suszu chimarrão.
  • Krok 3
  • Uklep górkę np. łyżką, szpatułką, nabierką.
  • Krok 4
  • Na brzegu, po przeciwnej stronie niż bomba wykonaj dopływ wody, podważając górkę suszu.
  • Krok 5
  • Dolewaj wody w powstały otwór i popijaj ze smakiem :)

 

TIP: Warto zrobić najpierw małe wgłębienie, nalać w nie kilka kropel wody, aby się scementowało, a dopiero potem podważyć susz (przy wersji 1) czy wykonać patyczkiem dziurkę w suszu (w wersji 2).
 
Invertido - druga wersja

Wersja 2. Invertido Vulcão

Kroki 1-3 jak powyżej.
  • Krok 4
  • Przy pomocy długiego patyczka (np. wykałaczka do szaszłyków) wykonaj okrągły otwór w dowolnym miejscu na powierzchni suszu, wykonując dosyć energicznie ruchy góra-dół.
  • Krok 5
  • Nalewaj wody do powstałego otworu

Zobacz instruktaż wideo, jak przygotować chimarrão metodą Invertido — Vulcão i Tradicional

 

Zobacz instruktaż wideo, jak przygotować chimarrão metodą Invertido 11 sekund — najprostsza i najszybsza metoda!

 
 

Co zrobić, gdy w chimarrão bomba się przytyka?

 
wskazówka, jak podnosić bombę, gdy się zapychaW trakcie picia może się zdarzyć, że bomba zacznie się przytykać — bez obaw. Wystarczy podciągnąć rurkę lekko do góry (ilustr. obok) - napar powinien lecieć bez problemu. Przy odpowiednio przyrządzonym mate to zapewne wystarczy. 
 
Gdyby jednak wszystko zatkało się całkowicie można spróbować "postawić" kopiec na nowo. W tym celu należy wyciągnąć rurkę z naczynia, jeszcze raz ułożyć górkę suszu i włożyć bombę z powrotem (jak w klasycznym, "gauchowskim" sposobie).

Jedyne, czego nie polecamy, to dmuchanie do bomby, która siedzi już w suszu — to tylko jeszcze bardziej zapcha bombillę.



filtr z materiału przygotowania do chimarrao nałożony na bombęFiltry do bombilli

A jeśli już w żaden sposób Twoje chimarrão nie daje się wypić — polecam zaopatrzyć się w specjalny, filtr do bomby. Zakłada się go na końcówkę bomby, bardzo wspomaga filtrowanie. Bywa szczególnie przydatny na początku nauki z tym brazylijskim suszem.
 
 

 

Pozostałe artykuły o Yerba Mate