Erva Mate, czyli brazylijska Yerba Mate

Yerba Mate z Brazylii odróżnia się najbardziej na tle yerb z pozostałych krajów: smakiem, wyglądem, a nawet nazwą. Na opakowaniach brazylijskich yerb widnieje napis Erva Mate, co jest portugalskim odpowiednikiem yerby (bo tutaj mówi się po portugalsku). Yerba Mate brazylijska jest dużo łagodniejsza w smaku, jest niemal pozbawiona goryczy i kwaskowatości. Bardziej przypomina nuty trawiaste, zielone, wręcz słodkie*.
Każdy rodzaj brazylijskiej Yerba Mate poznasz na pierwszy rzut oka po kolorze. Wyróżnia ją soczyście zielony kolor, czasem wręcz jaskrawozielony! Jest to wynik odmiennego sposobu produkcji: ervy się nie leżakuje, wiec zielony chlorofil się nie utlenia. Możliwie szybko po dokładnym wysuszeniu zostaje ona zapakowana, często w próżniowe paczki vacuum, w celu zachowania jeszcze większej świeżości smaku i aromatu.

* Pamiętaj, że opisujemy tu ogólną charakterystykę Yerba Mate brazylijskiej i nie odnosi się ona do każdego produktu z tego kraju. Jest sporo wyjątków, które w każdym przypadku szczegółowo opisujemy. Dlatego przed ostatecznym wyborem danej yerby, polecamy zapoznać się z jej unikalnym opisem.

Jak wygląda susz brazylijskiej Yerba Mate? 

Wygląd suszu Erva Mate ma 3 bardzo różne wersje:

• Erva Mate Chimarrão — przypomina soczyście zieloną mąkę. Składa się ze zmielonych na pył listków z niewielkim dodatkiem widocznych kawałków gałązek.

• Erva Mate Tereré — grubo cięte liście zmieszane z dużą ilością grubych gałązek, które długo utrzymują smak. Jest niemal całkowicie pozbawiona pyłu. Typ stworzony z myślą o zimnym tereré.

• „Zielona” Mate (typ Mate Verde/ Mate Green) - grubo cięte liście ze znikomą ilością gałązek. Jest niemal całkowicie pozbawiona pyłu.

Więcej o Yerba Mate brazylijskich produkowanych przeczytasz na Blogu Don Sorbero. 

Zobacz także dostępne w Don Sorbero owocowe Yerba Mate.

Smaki brazylijskiej Yerba Mate

Chimarrão produkowana jest głównie bez dodatków; wersja klasyczna jest też najczęściej wybierana przez konsumentów. Jednak smakowe chimy są miłym urozmaiceniem i wielu z nas co jakiś czas po nie sięga. Chimarrão z dodatkiem mięty smakuje wszak cudownie, a owocowa Yacuy Frutas Vermelhas jest zaiste godnym spróbowania rarytasem. Intensywny smak ziół i owoców bardzo dobrze komponuje się z brazylijską Yerba Mate.

Z kolei Erva Mate Tereré i Mate Green posiadają ogromne ilości wariacji smakowych. Wersja klasyczna jest oczywiście obecna w ofercie każdej marki, lecz niemal każdy producent "zielonej" mate brazylijskiej i yerby tereré stara się proponować swoim Klientom coraz to ciekawsze smaki. Suszone owoce, zioła i naturalne aromaty są najczęściej spotykanymi dodatkami.

Warto wybierać mieszanki bez sztucznych dodatków — posiadają one również intensywny smak, lecz ich skład jest o wiele lepszy dla naszego zdrowia. W naszym sklepie każdy produkt posiada dokładnie podane składniki, więc bez problemu znajdziesz odpowiadającą Ci smakowo brazylijską Yerba Mate.

Jakie są cechy wspólne brazylijskiej Yerba Mate?

Niezależnie od stopnia zmielenia oraz stosunku liści do gałązek, brazylijska Yerba Mate posiada roślinny smak o zielonych, trawiastych nutach. Yerba ta dodaje energii, dzięki stosunkowo wysokiej zawartości kofeiny, witamin i minerałów. Możesz ją pić zarówno na zimno, jak i na gorąco. Ewentualnie Erva Mate Tereré niekoniecznie jest stworzona do picia na ciepło, ale zawsze można spróbować.

Yerba Mate brazylijska może być zarówno mocna, jak i łagodna w działaniu, w zależności od rodzaju, ilości wsypanej do naczynka ervy oraz sposobu przyrządzenia. Generalnie yerba przyrządzona na zimno będzie miała słabszy efekt pobudzający, lecz dostarczy za to optymalną ilość składników odżywczych.

Jak się pije yerbę w Brazylii?

Brazylijska Yerba Mate jest codziennym napojem w stanach południowych tego ogromnego kraju (Rio Grande do Sul, Paraná, Santa Catarina). Często pije się ją w gronie znajomych, przekazując sobie jedno wielkie naczynie – symbol gościnności i wspólnoty.

Najbardziej popularna w Brazylii jest zmielona na mąkę Erva Mate Chimarrão. Brazylijczycy lubią też Erva Mate Tereré, za to “Zielonej” Mate nie piją wcale. Mate Green produkują jedynie w celach eksportowych na inne kontynenty.

Chimarrão pije się głównie z naczynek typu cuia, z szerokim kołnierzem u góry i o dużych pojemnościach. Brazylijczycy wsypują do nich bardzo dużo yerby, nawet do ⅘ objętości naczynia. Mączysta Erva Mate często usypywana jest w formie zielonego kopczyka wystającego ponad matero. Odpowiednio przygotowane chimarrão można pić przez bardzo długi czas, zalewając je nawet 20-30 razy, bez utraty smaku! Jakim cudem? Mate zalewa się wodą stopniowo, po trochu. Mocna zbita "mąka" chimarrão nie nasiąka od razu cała, lecz stopniowo. Dlatego przy każdym nowym zalaniu, zawsze mamy część świeżego suszu z charakterystycznym, wyrazistym smakiem oraz ze stałym poziomem energii. Przygotowując ją w mniejszych materach można nie poczuć efektu pobudzenia, czy też wyraźnego smaku.

Czy Yerba Mate brazylijska wymaga specjalnych akcesoriów?

Odpowiedź zależy od rodzaju Yerba Mate brazylijskiej, który masz zamiar pić. Erva Mate Tereré wypijesz bez problemu z każdą dostępną na rynku bombillą i w każdym naczynku (tykwa, ceramika, palo santo, kuchenny kubek). Podobnie sprawa wygląda w przypadku Yerba Mate Green. Jednak zmielona na drobną mączkę Erva Mate Chimarrão wymaga specjalnego sprzętu. Warto zaopatrzyć się w bombillę zaprojektowaną do filtrowania chimy, czyli w brazylijską bombę (bomba to portugalski odpowiednik słowa bombilla). Przyda się również naczynie z szerokim kołnierzem, które utrzyma mączysty susz na górze podczas kolejnych zalań tej Yerba Mate z Brazylii.

Jak przygotować Erva Mate Chimarrão?

Nie jest to wcale trudne! Zobacz naszą instrukcję (tekst oraz video), jak ją dobrze przygotować i spróbuj niesamowity napar z brazylijskiej Yerba Mate.

Brazylijska sztuka ozdabiania yerby

Brazylijczycy przykładają dużą wagę do tego, jak wygląda ich cuia chimarrão. Tworzą wymyślne kopczyki ze wzorkami, dodają na nie specjalne figurki i dingsy, ozdabiają bomby różnymi zawieszkami... W ten sposób tworzą niemalże małe dzieła sztuki!

Plantacje Yerba Mate w Brazylii

w Brazylii produkuje się rocznie około 400 000 ton suszu rocznie (dane z 2019. wg. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística / IBGE), głównie w stanach: Parana, Rio Grande do Sul, Santa Catrina i Mato Grosso do Sul. Wszystkie plantacje znajdują się na południu kraju.
Najpopularniejsze marki w Brazylii to Barao de Cotegipe i Laranjeiras. Natomiast szczególnie wartą uwagi brazylijską marką jest Meta Mate. Produkuje ona kraftowy susz, pozyskiwany z drzew ostrokrzewu paragwajskiego dziko rosnących w ich naturalnym, leśnym środowisku. Napar z tak pozyskiwanej yerby posiada szczególną autentyczność smaku i niezapomniany aromat. Każde opakowanie to złoto!

Yerba Mate brazylijska w sklepie Don Sorbero

Sklep Don Sorbero to ogromny wybór Yerba Mate, szybka wysyłka, sprawdzony przez nas asortyment oraz przejrzyste składy i opisy produktów. Skorzystaj z naszego ponad 20-letniego doświadczenia w przyrządzaniu i testowaniu mate — chętnie odpowiemy na każde pytanie i pomożemy rozwiać wątpliwości. Koniecznie sprawdź i przetestuj ofertę naszego sklepu!