Yerba Mate na zimno

Gdy w Paragwaju termometry pokazują ponad 40°C, nie ma lepszego ratunku niż Yerba Mate terere – Yerba Mate parzona w lodowatej wodzie. To narodowy napój Paragwaju, wpisany w 2020 roku na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO! Dla samych Paragwajczyków terere to coś znacznie więcej niż tylko zimna herbata na bazie Yerba Mate. To pretekst do spotkań, rozmów, budowania więzi – swoista społeczna „instytucja” obecna w codzienności od rodzinnych domów po zatłoczone ulice.

Yerba Mate najczęściej kojarzona jest z gorącym naparem serwowanym w charakterystycznym naczyniu, powszechnym zwłaszcza w Argentynie, Urugwaju czy południowej Brazylii. Jednak w Paragwaju powstał inny sposób przyrządzania yerby – terere, czyli wersja na zimno.

Na pierwszy rzut oka różnica wydaje się niewielka: w jednym przypadku używa się gorącej wody, w drugim zimnej. Ale w rzeczywistości to dwie odmienne tradycje, dwa światy i dwie kultury picia Yerba Mate. Tereré nie jest tylko alternatywą dla gorącej mate – to fundament paragwajskiej tożsamości.

Spróbuj choć raz wypić terere latem, a już nigdy nie zapomnisz o zimnej Yerba Mate podczas wakacyjnych upałów!

Historia powstania Yerba Mate terere

Zimną yerbę jako pierwsi pili już Indianie Guarani – zalewali ją nie tylko gorącą wodą, ale również chłodną wodą z rzek. Zauważyli oni, że chłodny napój nie tylko gasi pragnienie, ale także daje energię do codziennej pracy i polowań w trudnych warunkach klimatycznych.

W XVIII wieku zwyczaj picia terere opisywali jezuici, którzy sami przejęli ten nawyk od miejscowych. To właśnie oni spisali pierwsze świadectwa o napoju chłodnym i orzeźwiającym.

Podczas XIX-wiecznej Wojny o Trójprzymierze czy wojny o Chaco (1932–1935) tereré stało się nieodłącznym towarzyszem żołnierzy. Yerba Mate zalaną zimną wodą pito masowo, by nie zdradzić się dymem ognisk. Terere — yerba, która dzięki kofeinie pozwalała znosić trudy pola walki, dawała długotrwałe pobudzenie, pozwalała utrzymać siły, nawadniała i wzmacniała morale. Smak napoju przypominał żołnierzom smak rodzinnych domów. Terere od tego czasu stało się synonimem narodowej wytrwałości.

Dziś ostrokrzew paragwajski w formie tereré jest symbolem Paragwaju – tak jak tango dla Argentyny czy samba dla Brazylii. Natomiast ostatnia sobota lutego obchodzona jest jako Narodowy Dzień Tereré. To święto, które łączy całe społeczeństwo – od mieszkańców wielkich miast po wiejskie, rdzenne wspólnoty.

Jak przygotować Yerba Mate terere?

Aby zrobić Yerba Mate na zimno, zacznij od lodowatej wody — bez tego nie zrobisz zimnej Yerba Mate!

• W termosie przygotuj zimną wodę z lodem, opcjonalnie z ziołami lub sok owocowy (dla wersji mate ruso). Dodatek kostek lodu jest niezbędny!
• Do guampy lub innego matero wsyp Yerba Mate z dodatkami do połowy jego objętości. Przesyp na jedną stronę naczynia.
• Dodaj kilka kostek lodu do naczynka.
• Włóż bombillę kładąc ją na susz i zalej napar. Zalewając susz zimną wodą, celuj w pustą przestrzeń w naczynku, aby nie zamoczyć całego suszu za pierwszym razem. Napar będzie dzięki temu dłużej trzymał smak.
• Parz od 5 do 15 minut.
• Zalewaj wielokrotnie, aż yerba utraci smak.

Jaką yerbę wybrać do mate terere?

Pyszną, lodowatą Yerba Mate na zimno możesz przygotować na bazie każdego suszu mate, niezależnie od kraju pochodzenia, stopnia zmielenia czy rodzaju dodatków. Każdą mate można zalać zimną wodą!

Jednak niektóre mieszanki liści ostrokrzewu paragwajskiego z dodatkiem ziół czy owoców cytrusowych po prostu smakują wybitnie. Dodatki wzbogacają smak napoju i potęgują efekt orzeźwienia i ochłodzenia, np. mocna mięta, werbena cytrynowa, skórki cytryny, eukaliptus.

Akcesoria do Yerba Mate terere – od guampy do termosu

Aby zrobić Yerba Mate na zimno nie potrzebujesz osobnych akcesoriów — te, do yerby zalewanej gorącą wodą będą również odpowiednie. Jednak dla własnej wygody i przyjemności picia tereré warto zwrócić uwagę na kilka kwestii w temacie akcesoriów.

Tradycyjna Guampa lub inne naczynko z szerokim wlotem będą lepsze od matero w kształcie argentyńskiej tykwy lub popularnych ceramik Miodzio. Dlaczego? Duży otwór pozwoli Ci na wygodne włożenie do środka kostek lodu, świeże zioła czy pokrojone świeże owoce. Tak, zwykły kubek do herbaty też będzie ok ;)

Termos do terere to osobny rodzaj termosów — przemyślany i zaprojektowany pod lodowatą yerbę. Posiada dużą pojemność i szeroki otwór, aby można było do niego wygodnie wrzucić dużą ilość lodu, świeżych ziół i owoców. Lodowata woda, w której przez długi czas macerują się świeże dodatki, nabiera intensywnego smaku i aromatu, który doskonale wzbogaci Twoją Yerba Mate terere.

Terermos — praktyczne naczynie 3w1, które łączy w sobie funkcję matero, bombilli i pojemnika na wodę z lodem, dzięki czemu przygotowanie tereré jest szybkie i wygodne. Dzięki specjalnej budowie można wsypać większą ilość suszu, co jest kluczowe przy naparze na zimno. Dodatkowym atutem jest klapka w wieczku, umożliwiająca dolewanie zimnej wody bez odkręcania całości, co czyni terermosy idealnym towarzyszem letnich upałów.

W naszym sklepie internetowym znajdziesz to wszystko!

Terere — yerba doskonała na tysiąc sposobów!

Można również wykonać własną mieszankę na bazie klasycznej yerby: wystarczy dodać świeże zioła z ogrodu (mięta, melisa, pokrzywa) lub świeże owoce: jagody, maliny, brzoskwinie. Do tradycyjnej Yerba Mate na zimno pasuje również dodatek trawy cytrynowej, kubańskiego oregano oraz geranium.

Pohã ñana – zioła życia, idealne towarzystwo Yerba Mate na zimno

Niezwykle ważnym dodatkiem są zioła – pohã ñana. W Paragwaju dodaje się je do termosu z wodą i lodem. Każde ma swoje działanie:

• mięta – odświeżająca, chłodząca, dobra na trawienie,

• burrito – stosowane przy problemach żołądkowych,

• boldo – wspiera wątrobę, działa żółciopędnie,

• trawa cytrynowa / cedrón — działa odprężająco, uspokajająco,

• eukaliptus – pomocny przy przeziębieniach i kaszlu, a jego smak przyjemnie orzeźwia.

Każda rodzina ma swoje ulubione mieszanki, a apteki i zielarnie w Paragwaju oferują dziesiątki suszonych i świeżych wariantów.

Wariant Yerba Mate na zimno: mate tereré ruso

Jedna z najpopularniejszych odmian Yerba Mate terere, znana szczególnie w Argentynie i południowym Paragwaju, to mate ruso. Zamiast wody używa się tu soku – najczęściej pomarańczowego lub cytrynowego. Smak jest słodszy i bardziej orzeźwiający. Dla tradycjonalistów w Paragwaju to niemal herezja, ale dla Argentyńczyków to letni przebój.

Napój mate ruso powstał za sprawą ukraińskich emigrantów, którzy w latach 30. XX wieku osiedlali się w południowej części Paragwaju. To oni wpadli na pomysł zalania mate terere zimnym sokiem. Lokalni mieszkańcy nie odróżniali języka ukraińskiego od rosyjskiego, stąd w Południowej Ameryce, tak przyrządzony napar zwany został mate russo, co się powszechnie przyjęło.

Zalety Yerba Mate na zimno

Yerba Mate terere doskonale gasi pragnienie.

Dodatek kostek lodu skutecznie chłodzi w upalny dzień.

Yerba Mate na zimno to orzeźwiający napój o przepysznym smaku.

Mate zalana zimną wodą jest skutecznym energetykiem o delikatniejszym smaku niż tradycyjna yerba mate na ciepło. Tereré pobudza na porównywalnym poziomie!

Yerba Mate terere to naturalny izotonik. Zawiera naturalny zestaw elektrolitów i antyoksydantów.

Dzięki dodatkom ziołowym yerba na zimno wspiera trawienie, działa uspokajająco lub pobudzająco – w zależności od wybranej mieszanki.

I jak tu nie pokochać zimnej Yerba Mate?

Spróbuj już dziś terere — Yerba Mate na zimno

Szczególnie jeśli pijasz regularnie klasyczną yerbę, znasz jej smak i działanie — wypróbuj zimnej mate terere. Ma nieco łagodniejszy smak od tradycyjnej mate, a dodatki cytrusowe, sok pomarańczowy bądź inne owocowe kompozycje obdarzą Cię wyjątkowym doznaniem smakowym. Możesz zrobić terere z dodatkiem mięty lub z dodatkiem ziół leczniczych, jakie masz pod ręką. Nie zapomnij dodać kostki lodu!

W naszym sklepie internetowym Don Sorbero znajdziesz wszystko, co jest niezbędne, by zrobić terere w sposób, w jaki robią go mieszkańcy Paragwaju. Mate terere na zimno jest nieodłącznym elementem paragwajskiej kultury. Czego potrzebujesz co picia tereré:

• Susz Yerba Mate
• Naczynie do mate / Matero
• Bombilla do filtrowania naparu
• Termos do terere

lub

• Susz Yerba Mate
• Terermos

Terere, Yerba Mate na zimno zaskoczy Cię bardziej niż mrożona herbata!