Urugwajska Yerba Mate

Yerba Mate z Urugwaju charakteryzuje się całkowitym brakiem patyczków i drobno ciętym, bardzo pylastym suszem. Jest leżakowana, podobna w kolorze do suszu z Argentyny i Paragwaju, jednak jej stopień zmielenia i unikalny aromat zdradzają jednoznacznie kraj pochodzenia. Ze względu na drobne mielenie yerba urugwajska długo trzyma smak i można ją wielokrotnie zalewać. Jest też mocna w działaniu, pełna kofeiny i wartości odżywczych.

Smak urugwajskiej yerby jest łagodny, trawiasto-siankowaty, łąkowy. Ma mało goryczki, lekką kwaskowatość. Charakteryzuje się również chlebową, zbożowo-słodową nutą. Zapach kojarzy się ze suszącym się sianem w czasie gorącego lata*.

* Pamiętaj, że opisujemy tu ogólną charakterystykę urugwajskiej yerby i nie odnosi się ona do każdego produktu z tego kraju. Jest sporo wyjątków, które w każdym przypadku szczegółowo opisujemy. Dlatego przed ostatecznym wyborem danej yerby, polecamy zapoznać się z jej unikalnym opisem.

Jak się pije yerbę w Urugwaju?

W całym Urugwaju picie Yerba Mate to wręcz element tożsamości narodowej i codzienny rytuał, który widać dosłownie na każdym kroku. Można tu usłyszeć, że „tomar mate es como respirar” – „pić mate to jak oddychać”. Urugwaj to jeden z tzw. 4 yerbowych krajów Ameryki Południowej. Poza Urugwajem yerbę pija się w Brazylii, Argentynie i Paragwaju. Wszędzie jednak inaczej! W tym miejscu Ameryki Południowej yerba ma ogromne znaczenie społeczne i jest obecna w życie mieszkańców od początku dnia do późnego wieczora.

Napar pije się głównie w formie gorącej (do zaparzania używa się wody o temperaturze 70–80°C), choć w upalne dni spotkasz też tereré.

W Urugwaju powszechne jest picie ze swojego własnego zestawu. Choć urugwajską Yerba Mate pija się oczywiście w grupie, z przyjaciółmi i rodziną, to każdy ma swoje własne naczynie pełne mate. Napar z ostrokrzewu paragwajskiego pija się dosłownie wszędzie: w domu, w pracy, w drodze do pracy, podczas wypoczynku, w trasie, w dni powszednie i od święta. Urugwajczyk rzadko wychodzi z domu bez mate i termosu. Zapewne idąc po stolicy Urugwaju, Montevideo, w ciągu 5 minut zobaczysz kilkanaście osób z mate w dłoni i termosem pod pachą. Co ciekawe, picie mate bywało obecne w gabinecie prezydenta, a także podczas posiedzeń sądu. Picie mate na ulicach Urugwaju to jedna z tych rzeczy, dla których warto tu przyjechać i zobaczyć, jak wygląda ten rytuał w naturalnym środowisku.

Jeżeli chcesz poznać tę tradycję bliżej, warto zacząć od zapoznania się z podstawowymi zasadami jej przygotowania. Wtedy łatwiej zrozumiesz, dlaczego yerba jest jedną z najważniejszych części urugwajskiego stylu życia i dlaczego jej picie stało się niemal konstytucją w codziennych relacjach międzyludzkich.

W Urugwaju yerbę pije się z naczynek znacznie większych niż w Argentynie, czy tym bardziej w Paragwaju, natomiast mniejszych niż Brazylijskie cuie. Popularne tutaj są naczynia typu porongo — Urugwajczycy uwielbiają naturalne tykwy, ale od strony ogonka, z ostro zakończonym dołem, w połączeniu z długą prostą bombillą. Takie naczynka stoją zazwyczaj na metalowych nóżkach lub twardej i stabilnej, skórzanej oprawie. Czasem też zostają umieszczone w byczym kopycie, co znajduje uzasadnienie w ich lokalnej kulturze gauchos (południowoamerykańscy pasterze bydła).

Pochodzenie suszu yerby typu urugwajskiego

Ciekawostką jest fakt, że yerba urugwajska wcale z Urugwaju nie pochodzi. Ostrokrzew paragwajski w tym kraju nie rośnie, nie ma tu żadnych plantacji. Susz importowany jest głównie z Brazylii i tylko końcowe etapy produkcji, wraz z paczkowaniem, są realizowane w Urugwaju.
Urugwajską Yerba Mate nazywamy też końcowe produkty brazylijskich firm, wyprodukowane w typie urugwajskim, tzw. TIPO PU1, czyli leżakowany susz bez gałązek. Urugwajczycy uważają, że patyczki nie dają, żadnych walorów odżywczych, więc po co je parzyć?

Jak przyrządza się urugwajską Yerba Mate?

Prawidłowo zaparzoną Yerba Mate urugwajską charakteryzuje głównie jeden element, prawdziwy gamechanger w parzeniu mate. Aby wygodnie sączyć napar z urugwajskiej Yerba Mate, koniecznie potrzebujesz poświęcić 10 sekund na zrobienie tak zwanego "kopczyka". Jest to nic innego, jak energiczne przesypanie yerby na jedną stronę naczynia, po to, aby w drugą, pustą połowę lać wodę. Dokładny opis przygotowania urugwajskiej Yerba Mate znajdziesz na naszym sklepie. Przeczytaj, jak przyrządzić urugwajski susz.

Kopczyk pozwala na długie i zrównoważone w smaku popijanie Yerba Mate. Wodę dolewa się często i w małych porcjach – tak, aby nie „zalać” całej yerby, lecz stopniowo zamaczać suche liście z kopczyka. Dzięki temu moc naparu pozostaje na podobnym poziomie wraz z kolejnymi zalaniami. Taki sposób picia czyni też napar intensywnym w smaku przez długi czas.

Rodzaje urugwajskiej Yerba Mate

Yerba Mate urugwajska nie posiada rodzajów typu con palo (z gałazkami) / sin palo (bez gałązek). Susz pity przez Urugwajczyków wygląda zawsze podobnie: drobne listki, brak patyczków i sporo pyłu. Jedynym podziałem, jaki możemy tu wskazać, jest rozróżnienie na klasyczny susz urugwajskiej Yerba Mate i urugwajski susz z dodatkami, tzw. compuesta (compuesto z hiszp. znaczy mieszanina, mieszanka).
Każda urugwajska Yerba Mate daje intensywny napar, którego smak i wygląd rozpoznają z daleka doświadczeni Mateiści. Yerba z tego kraju słynie z wysokiej jakości i specyficznego mielenia – drobnego, z dużą ilością pyłu. Na początku przygody z Yerba Mate pylastość suszów z Urugwaju może przytykać czasem bombillę, jednak wystarczy niewielka ilość praktyki, aby odnieść sukces.

Jaką Yerba Mate urugwajską wybrać?

Nie ma jednej najlepszej urugwajskiej Yerba Mate. Każdy człowiek ma inny gust oraz inne preferencje smakowe. W Urugwaju powszechnym uznaniem cieszą się yerby z plantacji Baldo: Baldo Tradicional i wszystkie produkty marki Canarias. Lecz pozostałe marki posiadają również szerokie grono amatorów. Każda marka, a nawet każdy rodzaj mate z danej marki charakteryzuje się ciut innym smakiem. Warto więc próbować i szukać swojego ulubieńca w szerokiej ofercie yerb z Urugwaju.

Najczęściej wybierane klasyczne Yerba Mate urugwajskie w naszym sklepie to:

• Canarias 500g
• Baldo Tradicional 500g
• Del Cebador 1kg
• Del Cebador Intenso 500g
• Sara Extra Suave 1kg

Najczęściej wybierane smakowe Yerba Mate urugwajskie w naszym sklepie to:

• Canarias Serena 500g
• Barão Export Compuesta 500g
• Del Cebador Compuesta 500g
• La Selva Activa 1kg

Jak widać na powyższych przykładach, najpopularniejsze marki Urugwajskie to: Canarias, Baldo, Del Cebador, Sara i La Selva. To wysokiej jakości susze ostrokrzewu paragwajskiego dające intensywny napar o rozpoznawalnym w całym świecie smaku.

Bogactwo naturalnych ziół

Ciekawostką jest, że smakowe yerby urugwajskie przodują w ilości i różnorodności dodatków, np. El Moncayo compuesta, poza yerbą, posiada aż 10 naturalnych ziół! Znajdziesz tu niemal niespotykane w innych yerbowych krajach Ameryki Południowej dodatki, takie jak: zielona herbata, fenkuł, carqueja, ginkgo biloba, żeń-szeń - korzeń, skrzyp polny, glon morszczyn pęcherzykowaty czy wąkrotka azjatycka. W naszym sklepie podajemy szczegółowy skład w opisie technicznym każdej Yerba Mate.

Zobacz także owocowe Yerba Mate z innych krajów, które dzięki swojemu łagodniejszemu, słodkiemu lub kwaśnemu smakowi, cieszy się popularnością osób, które nie lubią goryczy klasycznej yerby.

Urugwajskie akcesoria do picia Yerba Mate

Typowymi naczyniami do Yerba Mate w Urugwaju są bogato zdobione naczynia Torpedo Imperial w naturalnej tykwy o bardzo grubych ściankach, czasem też z ceramiki lub stali nierdzewnej. Są to szerokie i płytsze matera, oprawione naturalną bądź ekologiczną skórą i okute ozdobną, metalową virollą — ze stopu alpaki, srebra lub innego metalu przeznaczonego do celów spożywczych. Virolla pełni nie tylko funkcję ozdobną, lecz również zabezpiecza górną część tykwy przez przypadkowym ubiciem jej masywną bombillą.

Wśród najbardziej rozchwytywanych produktów z Urugwaju znajdują się niepodważalne królowe wśród południowoamerykańskich bombill — masywne rurki z manufaktury Mate de Primera, np. Primera Ferrari 19 cm; Primera El Classico z gwintem 19 cm czy Primera Diamante 19 cm. W połączeniu z masywnym Torpedo Imperial tworzą duet doskonały, prestiżowy i przede wszystkim satysfakcjonujący w użyciu. Wielu naszych Klientów uważa, że to jedne z najlepszych rurek do pylastych odmian Yerba Mate. Produkt na długie lata, a nawet na całe życie!